Antall porsjoner: 4
Ingredienser:
- 300 g risottoris
- 1/2 gul løk
- 1 purre
- ½ squash
- 150–200 g aspargesbønner
- 1 liter vann
- 1 buljongterning, gjerne grønnsaksbuljong
- 1 dl tørr hvitvin (valgfritt)
- 100 g parmesan, finrevet
- Salt og pepper
Fremgangsmåte:
- Start med å frese løk og purre i litt olivenolje.
- Ha ris, 1 liter vann, vin og buljongterningen i en gryte.
- Kok opp og la småkoke i ca. 18–20 minutter, eller til risen er ferdig og konsistensen er kremet. Rør innimellom så risen ikke setter seg i bunnen.
- Blir den for tykk før risen er ferdig, tilsett bare en liten skvett vann.
- Når risen er ferdig, skru av varmen og rør inn revet parmesan.
- Smak til med salt og pepper.
