Kålvekster
Smakfulle grønnsaker gjennom hele sesongen
Fra blomkål og brokkoli til grønnkål og rosenkål. Kålvekstene våre dyrkes på friland og høstes fortløpende når de er på sitt beste.
- I sesong fra ca. 20. juni – 31. oktober
- 11 kålvekster
- Dyrkes på friland
SORTIMENTET
Dette dyrker vi av kålvekster
Blomkål
Består av mange små sammenvokste blomsterbukketter. Den er mild i smak og sprø i konsistens.
Bruksområde
Brukes som tilbehør til kjøtt og fisk, i wok og i gratenger. Den kan også med fordel spises rå, og ikke minst i blomkålsuppe.
Brokkoli
Sammensatte stilker med egne blader og blomsterknopper. Smaken er mild og god.
Bruksområde
Brukes som tilbehør til kjøtt og fisk, eller den kan gratineres og wokes. Stilken kan også brukes.
Grønnkål
Mørkegrønn, saftig og sprø bladkål, med en relativt kraftig kålsmak. Grønnkålen mildner noe på smak etter frysing, og får en tydeligere sødme.
Bruksområde
Brukes kokt i suppe eller stuing. Den kan også smørdampes eller stekes.
Kinakål
En delikat kålvariant med sprø og saftig konsistens og mild, litt søt smak.
Bruksområde
Kinakål er veldig god i råkost og som basis i salat, men den er kanskje vel så god i varme retter. Den kan kokes, stekes, smørdampes, brukes i supper, i gratenger, i wok osv. Veldig anvendelig!
Knutekål
Mild og fin smak som minner om en blanding av nepe og kålrot.
Bruksområde
Knutekålen må skrelles før bruk og den brukes stort sett som kålrot. Den kan smørdampes eller brukes i stuing, i wok, rårives til råkost eller som snacks med dip til.
Rødkål
Tettpakkede og tunge hoder med en karakteristisk og mild smak.
Bruksområde
Brukes rå og snittet i alle typer salater,og den kan kokes, wokes, stekes, smørdampes, fylles og brukes til stuing. Den egner seg godt til surkål.
Romanesco
En krysning mellom blomkål og brokkoli med mild og god smak.
Bruksområde
Brukes som tilbehør til middagen, hvor den også gir litt ekstra “pynt” med farge og fasong. Den er også god i salater, gratenger og til dip.
Rosenkål
Består av opptil 60-70 små hoder hengende på en stengel. Den har en særegen, søt, nøtteaktig smak.
Bruksområde
Består av opptil 60-70 små hoder hengende på en stengel. Den har en særegen, søt, nøtteaktig smak.
Sommerkål
Rund i formen som vanlig hvitkål, men hodet er noe løsere og den har et mye lavere fiberinnhold.
Bruksområde
Brukes som annen hodekål og smaker godt både kokt, smørdampet og i wok. Den kan også råsnittes i salater, og grilles delt i båter.
Spisskål
Løst knyttede hoder med en spiss form. Konsistensen er saftig og sprø med en mild og fin smak.
Bruksområde
Brukes som tidligkål. Den er nydelig som smørdampet, i wok og rårevet i salater.
Vinterkål
Tettpakkede hoder med sprø og saftig konsistens.
Bruksområde
Brukes som annen hodekål og smaker godt både kokt, smørdampet og i wok. Den egner seg også godt til sylting, surkål, i stuing og i supper. Vinterkål lagrer mye bedre enn sommerkålen.
Sesong
Tilgjengelig:
Ca. 20. juni – 31. oktober.
Høstes:
Fortløpende etter hvert som de ulike sortene blir klare.
Oppbevaring
Oppbevares best:
I plast i kjøleskap eller kjølerom.
Tips:
Bevarer sprøhet og kvalitet lenger ved kjølig oppbevaring.
SESONGENS RÅVARER
Finn råvarene i gårdsbutikken
Mange av ingrediensene finner du i gårdsbutikken vår gjennom sesongen.
Kålvekster
Smakfulle grønnsaker gjennom hele sesongen
Fra blomkål og brokkoli til grønnkål og rosenkål – kålvekstene våre dyrkes på friland og høstes fortløpende når de er på sitt beste.